碱性食物有哪些?(碱性食物的作用与搭配)

  碱性食物有花生、小麦面、玉米、核桃,榛子、栗子、腰果、精瘦肉、牛肉、鸡蛋、各种鱼类、牛奶、葡萄、茶叶、海带、柚子、芦柑、柠檬、柿子、黄瓜、胡萝卜、大豆、西红柿、草莓、菠菜、苹果、大头菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、土豆、芹菜、韭菜、木耳、白菜、丝瓜、苦苣、茭白、莲藕、猴头菇、莴笋、绿豆芽、香瓜、百合、茼蒿等。

  所谓的碱性食物,是指经过人体的代谢后的产物呈现出碱性状态。碱性食物经过消化吸收后,不会对身体造成负担。不像酸性食物,在等待消化时造成糖类的发酵、腐败,会给身体带来负担。所以生活会中多吃碱性食物是有好处的。

  常见的碱性食物有,蔬菜、水果类,坚果类,发过芽的谷类、豆类、菌藻类、奶类、部分茶叶等。人们经常误以为吃碱性食物会使身体呈现碱性,其实并不然,酸碱体质是根据消化后,身体的调节来决定的,不取决于吃的酸或碱性食物。

  碱性食物的含义指的是食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等无机元素,其溶于水后生成碱性溶液。所以食物的酸碱性与其本身的口感并无直接关系,味道发酸的食物并不一定是酸性食物,相反味道发涩的食物也并不一定是碱性食物,比如醋和苹果味道虽酸却为碱性食品,而肉类、精制米面等属于酸性食物。

  碱性食物的碱性强弱主要与食物中所含的钾、钠、钙、镁等无机元素的比例相关,比如一般强碱性食物包括柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、葡萄、柑橘、猕猴桃、芋头、海带、牛乳、无花果、葡萄干、茶叶等;

  一般中等碱性食物包括柠檬、萝卜干、大豆、红萝卜、香蕉、橘子、草莓等;一般弱碱性食物包括红豆、甘蓝、洋葱、豆腐、马铃薯、卷心菜、香菇、南瓜、苹果、梨、樱桃等。

  需要明确的是食物的酸碱性与健康并无直接关系,并不是吃酸性食物体内就会变酸性,吃碱性食物体内就会变碱性。人体调节酸碱平衡主要靠自身的肺、肾和血液,一般情况下,食物不可能改变人体的酸碱性。所以,所谓的食物通过酸碱性而影响健康甚至治疗疾病的说法都是误区。

  适宜与碱性食物搭配

  一般来说,为了维持人体的酸碱平衡,人们摄取的酸碱元素的量在1:4,就是说吃一份酸性的食物需要搭配四份碱性的食物,很多人有吃烧烤的习惯,比如动物的肝脏之类的,这些食物含酸性元素比较多,所以在食用的时候搭配一些蔬菜,不仅有解腻的作用,还能起到酸碱中和的效果。

  碱性食物的作用

  碱性食物能保持血液呈现弱碱性,使血液中的乳酸、尿素等酸性物质减少,从而防止其在管壁上沉积,从而起到软化血管的作用,所以人说碱性食品是“血液和血管的清洁剂”。对于老年人来说多吃一些碱性食物是非常有益处的。

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