为什么蜂蜜不会变质(蜂蜜不变质的原因)

  天然的成熟蜂蜜不会变质的,因为它本身就是一种酸性的黏稠溶液,有很强的抗菌性,可以抑制细菌的滋生。如果购买的蜂蜜变质了一般只有两种情况,一是贮存的方式不当,另一种就是购买了含水量较大的不成熟蜜,这种蜂蜜特别容易发酵变质,不易储存。

  蜂蜜不会变质的原因

  1、蜂蜜含水量少,渗透压力大,微生物不能从蜂蜜中获取水分,自身水分也会随着时间的推移逐渐流失,无法生存。

  2、蜂蜜里面含有过氧化氢能防止蜂蜜中其他微生物产生,起到保证蜂蜜不变质作用。

  3、蜂蜜在比较酸的环境中,可以有效抑制和防止微生物繁殖。

  4、蜂蜜质量好,蜂蜜的含糖量越高,其中的含水量也就会越低,这将导致蜂蜜发酵菌无法在高浓度糖溶液中生存和繁殖,从而使蜂蜜不变质。

  5、密封储存,当蜂蜜与空气隔离时,不会吸收空气中的水分,还能保持蜂蜜中的波美度比较高,因此蜂蜜没有变质。

  蜂蜜虽然没有严格意义的保质期,但若保存不当时蜂蜜也极易发生变质,变质后的蜂蜜往往会有大量气泡产生、有浓郁的酵酸味、有明显的酒精味或变得特别的稀。

  开封过的蜂蜜在常温下保存,最好一年之内食用完毕,时间越长,营养价值越低。蜂蜜的所处环境也影响它是否变质,放在避光阴凉又干燥的地方可以保证蜂蜜的存放时间。

  蜂蜜变质的原因是质量不好、波美度比较低、其中的水分比较高、储存方式不当、长期暴露在空气中或接触含有细菌的原水等。目前,很多蜂蜜都含有一些添加剂,这种蜂蜜有保质期,尽量在保质期内饮用,蜂蜜超过保质期也会对身体产生一定影响。

  蜂蜜的选购方法

  1、看颜色

  一般蜂蜜分为4个等级,一等蜂蜜颜色一般是白色、浅琥珀色或者水白色;二等蜜的颜色偏黄色、琥珀色;三等蜜的颜色则是黄色;四等蜜是深琥珀色、深棕色。等级越高,品质越好。

  2、看配料表

  这是最简单直接的一个方法了,因为如果是纯正的蜂蜜的话,它的配料就是单一的,就是蜂蜜。而如果蜂蜜以外还有其他的配料的话,就说明不是纯正的蜂蜜,是有添加的,这样的蜂蜜最好不要买。

  3、看粘度和拉丝度

  好的蜂蜜粘度都是比较高的,所以我们买蜂蜜的时候可以晃动一下瓶子,如果蜂蜜没有产生多少晃动感,就证明这是好蜂蜜。相反,如果感觉流动性比较大的话,就说明这蜂蜜的品质不好,最好不要购买。

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