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大闸蟹蒸多久最佳时间

时间:2022-01-10 15:08 编辑:龙明文 来源:旅行侠

  大闸蟹蒸20至30分钟最佳,以大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。由于大闸蟹容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,在高温下烹饪15分钟后,可以完全杀死寄生虫,而不会导致蟹肉变老。

  大闸蟹蒸熟时间

  蒸大闸蟹的煮时间在20-30分钟左右,大闸蟹体内的细菌和寄生虫将全部被杀死。清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法,在挑选时要选择个大、肢体全、活力强的大闸蟹。放在清水里洗净后,用绳子将它们的两个螯脚和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟即可。

  吃大闸蟹最好的季节一般都在秋天,秋季的大闸蟹膏满肉厚,家家户户都会聚在一起吃大闸蟹,现在的大闸蟹基本在菜市场都能买到。在蒸大闸蟹之前,要先用小刷子清理大闸蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天。

  用绳子将大闸蟹的螯脚都绑住,避免蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。在锅底放适量的凉水,放上蒸屉蒸15之20分钟。要注意的是在蒸煮过程中不能开盖,要一次性蒸透,不然就会影响蟹的口味。还可以将姜拍碎切丁放入醋中,等大闸蟹蒸熟后沾醋吃味道更好。

  清蒸大闸蟹简单又好吃:

  锅中放入足量的水,并在锅内放上蒸屉,将大闸蟹腿朝上放在蒸屉上,先用大火蒸到大闸蟹的外壳变红,之后转中火蒸煮8-15分钟,这时大闸蟹的肉已经熟了,此时的大闸蟹肉质鲜美多汁,不会松散。

  家常大闸蟹怎么蒸:

  首先我们选择体型中等的大闸蟹,而且身强力壮生命力足,这种蟹肉多,价格也是适中的,不会很贵。太小的肉质不是很好吃,也不香。

  接着我们需要清理它,我们可以准备一盆冷水,加进少量的白酒,将大闸蟹放进去大概10分钟,既可以消毒杀菌,又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。

  因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹,总会沾染一些土腥味的,所以清蒸所用的材料就需要搭配好了,以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片,放到蒸锅里面,可以在大闸蟹的上面撒一些白酒,味道可能更好,一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候,蟹黄自己流出来。

  接着我们可以盖上盖子,等时间了,大概15分钟左右,具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断,时间一到,可以先观察一下具体情况,最好使用玻璃锅盖方便观察,差不多的话就可以出锅了。

  最后就是调蘸料,主要以生姜末和蟹醋为主,还可以根据自己的口味调配其他蘸料,但是生姜末不可少,因为是用来有效中和大闸蟹的寒性。这样就可以痛痛快快地吃上美味的大闸蟹了。

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