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苏州旅游必吃的8道美食

时间:2022-01-15 12:43 编辑:吴廖凡 来源:旅行侠

  来到了最能代表江南的苏州,在饱览园林之时,如果不尝尝最具有江南特色的苏帮菜,好像少了点什么。江南这边不仅以小桥流水、精致的园林盆景出名,江南人融入到骨子里的精致也体现在食物上,典型的苏帮菜不仅讲究时令特色,追求清鲜,菜肴的做法和调配也具有一定的艺术性,好吃之余,菜色也做的美观大方。下面和大家一起来盘点一下苏州比较有代表性的8道美食。

  1、藏书羊肉

  苏州人有秋冬吃羊肉进补的传统,而且将羊肉做得非常的好,其中最著名的当属藏书羊肉,亮点是用杉木桶来炖羊肉,炖出来的羊肉清香、细嫩、无膻味。如果你是在此时来苏州旅游,最好找一家藏书羊肉馆,喝上一碗热乎乎的羊汤或者来一碗羊肉面。寒冷的季节里吃上一碗热乎乎的羊肉汤了,整个人的舒畅了。而且你不用担心找不到,因为在苏州满大街都是,可见苏州人对这道美食有多么的喜爱。

  2、响油鳝糊

  这是一道具有江南特色的传统名菜,苏州人的拿手好菜。所以这道菜无论是大饭店还是苍蝇小馆都有,价格有贵也有经济的。响油鳝糊是以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒、勾芡,端上桌子后淋上热油后盘中滋啦作响,所以这也是响油一词的来由。特点在于鳝肉鲜美、油润而不腻、新鲜可口。

  其实浙江沪的人们都喜欢吃这道菜,而且也擅长做这道菜、本帮菜和杭帮菜都有,不过以苏州的名气最大。现在,这道菜现在一年四季都有的吃,但是论时令的话,要数端午前后为最相宜。

  3、蚌肉金花菜

  金花茶,学名为“苜蓿,这边的人又叫草头。这是生活在江南一带的人们,在春天里最喜欢也最常吃的一种野菜,与荤菜搭配,味道更为鲜美。比如上海人喜欢将它与猪大肠一起炒,这就成了有名的本帮菜草头圈子,而苏州人则喜欢将它与河蚌肉一起炒,加入了料酒,浓郁的酒香激发出了蚌肉和金花菜各自的鲜嫩,就成了一道有名的苏帮菜“蚌肉金花菜”。

  这是苏州当地有名的时令菜。若是你在春天来江南游玩,一定别忘了点上这道菜尝尝。

  4、樱桃肉

  樱桃肉,也是一道有名的传统名菜。其特点是色泽红亮、咸中带甜、肥而不腻、入口即化。樱桃肉的做法就是将整块方肉上面改刀、改出的方块如樱桃般大小,然后再使用红曲,将其颜色、卤汁变红,肉都烧至酥烂。炖出来的肉非常的入味,鲜香,而且没有一丝肥肉的油腻。玩得饿了之后,叫上一份樱桃肉配一碗白米饭,简直就是绝配。

  5、母油船鸭

  这道苏锡名菜最适合秋冬季节品尝,这道菜的最大特色就是,肉质肥美鲜嫩,酥烂不碎,香味浓郁,风味独特,如果你此时前来苏州,下馆子的时候,别忘了点上这道菜尝尝。母油,是一种制作特殊、非常鲜美的酱油,江南独有。这种酱油色泽棕黑,香味浓郁,咸甜适度,味道柔和,鲜美可口。我们都知道,江南一带属于水系,许多人都以打鱼为生,也将家和行当安在船上,而这道菜就是源于船家,做法是将整只鸭子放进陶罐中煨制,这样做出来的鸭子原汁原汤,肉质酥烂,香味浓郁,因为味道大受食客喜爱广为流传,继而成为苏州一道名菜。

  6、鲃肺汤

  已有300多年历史的姑苏名肴“鲃肺汤”,是吃货们不容错过的地道苏州美食。这道菜最大的特色就是佐料下的少、最大程度地保留了食材本身的鲜味,如:鱼肝的鲜嫩、鱼肉肉质细腻鱼汤乳白,鲜美无腥味。鲃肺汤吃法极为讲究,又叫“冷肝热汤”,一共有4个步骤,叫“置、赏、品、味”。鱼肝冷却时,能看到鱼肝油从内滲出,静置一分钟后放入口中含化,再喝一口鱼汤,回味无穷。

  7、松鼠鳜鱼

  这是一道有名的苏帮菜,这道菜的特点就是口感鲜甜、肉质脆嫩、造型美观。以桂鱼为原料,经去骨、剖花、炸制,呈松鼠状,再浇上糖醋卤汁而成。鱼油炸后,头昂口张,鱼尾微翘,形如松鼠。这道菜很有名,对于厨师来说,也不算难做。所以现在苏州满大街都是,如果不是很讲究,随便找个馆子都可以吃到这道菜,如果讲究的话还是上苏州比较知名的饭店或松鹤楼去点这道菜,或者你若有苏州当地的朋友,也可请教他们。

  8、碧螺虾仁

  碧螺虾仁是江苏苏州传统名菜,属于苏菜系。做法有点小轻奢,主要是将剥好的虾仁过油后,再次下锅,配以泡好的碧螺春茶水进行二次翻炒,取茶叶的清香融入虾仁中,使这道菜入口即能尝到虾的鲜味,也带有清新的茶香,鲜嫩弹牙,回甘无穷。这道菜,个人建议最好是上比较有规格的饭店或苏州老饭店去品尝,虽然几乎每家饭店都有,也能做。但你若想吃到地道正宗的碧螺虾仁,还是上大饭店去吃更好点,因为只有大饭店才会如此严格按照工序和优选食材来烹饪这道菜。

  这篇文章不写酱方,是因为个人觉得樱桃肉的口感和酱方差不多;另外苏州比较出名的叫花鸡也没写,主要是觉得好多地方都有叫花鸡,可能地域和做法不同,但是感觉总体还是差别不大的,所以本篇文章就没有将这两道菜展开铺叙。

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