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中国最好吃的8大特色米粉

时间:2022-01-10 13:29 编辑:王星 来源:旅行侠

  美食代表了一个民族一座城市的特色,这里不仅是味蕾上的那一点味道,还有每一个人内心对故土挥之不去的情怀。中华的美食文化渊远流长,由于地理上的位置不同,也造成不同地域上文化饮食上的差异。比如说:北方人爱吃面食,而大部分的南方人则爱吃米粉(浙江沪的不算,他们爱吃面)。我们就来盘点一下被网民评出的中国最好吃,最有特色的8大米粉(侧重南方)。

  1、柳州螺蛳粉

  据2021年12月2日的柳州晚报报道:袋装柳州螺蛳粉年寄递量首次突破1亿件,成为广西首个年寄递量过亿的单品。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,口感具有辣、爽、鲜、酸、烫的特点。汤底由螺蛳和鸡骨、牛骨、猪骨再配上山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料熬制而成。

  配菜则由酸笋、油炸腐竹、黄花菜、黑木耳、豆腐球、花生、酸豆角等共同组成,2020年入选国家级非物质文化遗产。柳州螺蛳粉,其实,在没有被李子柒标签化之前,就已经很有名气了,只是这碗粉,一直争议不断,喜欢吃的人则喜欢得不行,不喜欢吃的人则远远避开。只因这碗粉中有味灵魂配菜酸笋。这酸笋如同臭豆腐一般,闻着奇臭,吃起来贼香。再配个卤得金灿灿的鸭爪,上头!

  2、重庆酸辣粉

  众所周知,重庆的火锅是有口皆碑的,美丽的山城不只火锅好吃,它的酸辣粉也是非常有名气的,当螺蛳粉在全国走红的时候,重庆的酸辣粉早已风靡全球,远销国外。重庆酸辣粉是地方传统名小吃,以鲜、香、麻、辣、酸为主要特点,手工制作的红薯粉嗦起来劲道弹牙,加上价格亲民、麻辣鲜香的特点,一直备受欢迎。

  不管是堂食还是买桶装的,又酸又辣又麻的口感,让人回味无穷,如果是堂吃,一份炸酱肉沫再配上嘎嘣脆的豌豆,绝了。

  3、桂林米粉

  桂林米粉是广西桂林的传统名小吃,以其独特的风味远近闻名。在当地,几乎家家都会做,人人都爱吃。桂林米粉的卤水是灵魂,做法也不尽相同,但大致都以猪肉、罗汉果跟各式各样的佐料熬煮而成,不仅味香浓郁、爽滑可口,而且营养丰富、口感极佳。

  汤底一般选用猪骨、牛骨、鸡骨架佐以八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料进行熬制,熬出来的高汤装入碗中,加入一勺卤水和油,将米粉用烫好后装碗,而后根据个人的喜好来选放卤菜、小葱、香菜、酸菜等。吃桂林米粉除了它的卤水外,最经典的还是它的卤料,其中以牛肉锅烧和脆皮最受欢迎,不过有一说一,桂林米粉真的还是现吃的香,方便面型的就差强人意了。

  4、云南过桥米线

  过桥米线是云南十大名小吃之一,属滇菜系。主要由猪骨、老鸭、老鸡加以秘制的香料共同熬制出来的高汤,再搭配生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等和一碗烫好的米线共同组成。如果是堂吃的话,后厨里的厨师会事先把大碗放到消毒柜或烤箱烤热,然后倒入高汤,用鸡油(鹅油)封面,这样可以保持倒入碗里的汤一直是滚烫的状态,但不冒热气。然后把各种配菜和米线放进汤里,就可以开吃了。吸溜一口,汤汁鲜浓,米线爽滑Q弹,配菜好吃,一碗下去让你念念不忘。

  云南米线最重要的就是这锅汤,鲜浓却不让人觉得油腻,且食材讲究鲜香时令的搭配,建议想吃好吃正宗云南米线的朋友最好找云南餐厅去吃,否则吃到不正宗的,就会有种一言难尽的感觉。

  5、常德米粉

  说起湖南米粉,吃货们肯定想起“常德牛肉粉”、“长沙盖码粉”、“郴州鱼粉”……其中又以常德米粉最为出名。这可是被评为中国四大米粉之一的米粉啊。ps:中国四大米粉分别是:重庆酸辣粉、螺蛳粉、桂林米粉、常德米粉。

  常德米粉,是湖南省闻名遐迩的一种风味小吃。因为备受欢迎的缘故,所以只要在湖南,不管是哪座城市,基本上你都能找到常德米粉店,因为很多湖南人的早餐是从那一盆盆的常德米粉开始的。烫好的米粉加入清鲜醇厚的高汤,再配上一份经过山柰、花椒、桂皮等10多种香料共同炖烂的牛肉,一勺红呼呼的辣椒,佐几颗花生米和酸豆角,拌一拌就开吃,真的是让人食欲大动。

  6、贵阳牛肉粉

  贵阳牛肉粉是一道传统的面食小吃,在贵阳是家喻户晓,人人皆知,有清汤、黄焖、红烧、酸汤等,不过无论是哪种都离不开那碗牛骨汤,一碗上品牛肉粉的精髓, 就在于那一碗汤,汤鲜,粉就鲜,汤浓,粉就香。

  贵阳牛肉粉出名,很多人来到贵州旅游后都会找机会去吃一碗地道的贵阳牛肉粉,纯手工打制出来的牛肉粉,浇上一勺炖得很入味的牛骨汤,一份切得整整齐齐的牛肉牛筋,一点香菜拌一拌,先喝一口汤,加点胡辣椒,整碗粉焖一下,搅拌搅拌,再一口大蒜一口粉再加一口牛肉的吃进嘴里,又辛辣又醇香的刺激口感,有种荡气回肠的感觉,吃了还想吃。

  7、南昌拌粉

  如果你去过南昌,早起去吃早餐的话,那一定会被路边那些人头攒动的米粉店给吸引,不为啥,因为他们都在等着那一碗让他们开眼醒脑的南昌拌粉。南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃,属赣菜系。烫过的米粉捞出来后,放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、香油等调味料,以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜,还有最最重要的调料辣椒油,然后不停的拌拌拌,然后再装入碗中,再配一份清飘飘的瓦罐汤,哇,一天的活力就这样被激发了。

  南昌拌粉和其他地方的米粉吃起来有啥不一样呢?那就是南昌米粉越拌越香,用筷子拌得越多次,你吃得的粉就越香,那些佐料随着你筷子拌动的韵律一点一点地融进了粉里,然后也让你吃出了南昌拌粉的灵魂。

  8、河源米粉

  河源米粉,已有将近200年的历史,以“霸王花”米排粉为代表的米粉产品。是广东省河源市东源县的特产,因为米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断的特点,特别受到广东人的喜爱,其中以“河源猪脚粉”最为出名,如果你广东旅行,一定要尝尝。当地的居民呢平时没事也喜欢买米粉回家自己动手或做炒米粉,或炖一锅鸡汤做鸡汤米粉,都很好吃。

  在我国,其实好吃的米粉真的太多了,比如说,文章中没有写到的铅山烫粉、津市牛肉粉、客家米粉、湘西米粉、南宁老友粉、钦州猪脚粉、抚州泡粉景德镇冷粉、肇庆竹篙粉、海南粉、新疆炒米粉等等都很好吃,因为篇幅有限,这里就不一一列举了,你觉得你吃过的米粉中,哪种最好吃呢?

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