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安徽马鞍山最出名的5道名菜

时间:2022-08-30 20:42 编辑:王明 来源:旅行侠

  安徽马鞍山最出名的5道名菜有口袋鸭、封鳊鱼、和县炸牛肉、烤方肉、腌菜汁蒸豆腐。马鞍山的菜属徽菜,具有重油、重色、重火攻等特色,今天瘦猴就跟大家分享一下马鞍山最出名的5道菜,每道菜都是马鞍山人的心头爱。

  1、口袋鸭

  口袋鸭是马鞍山的传统名菜,选用两年以上的农家土鸭和鲜嫩的土猪肚为原料,配上枸杞、当归等十多种名贵的药材一起烹饪而成,吃起来不仅味道鲜美,而且营养丰富。现在的口袋鸭已经注册了商标,做起了连锁,在全国很多地方都有口袋鸭的门店。

  2、封鳊鱼

  封鳊鱼是马鞍山市含山县的地方特色名菜,是用鳊鱼为原料,加入猪肉,先腌制,然后再用卤制的方法制作而成。闻起来香气扑鼻,吃起来肉质细嫩鲜美。

  3、和县炸牛肉

  和县炸牛肉是马鞍山的传统名菜之一,距今已有六百多年的历史。这里所说的炸牛肉其实并非是真的用油炸,而是比油炸要复杂得多,要经过切片、焯水、晾干、水煮、油炒等多个步骤精心制作而成。这样做出来的牛肉味道纯正,有嚼劲,而且越嚼越香,深受人们的喜爱。

  4、烤方肉

  烤方肉是马鞍山市各大酒店办酒席时必不可少的一道大硬菜。烤方肉和我们平时见到的烤肉不同,将猪五花肉切成大的方块,用洗米水清洗肉皮,然后用铁叉叉着烤,烤的时候一边烤一边刷油,直到猪肉烤制熟透,而且还需要猪皮烤制金黄酥脆,吃的时候切成片,蘸着酱料吃即可。

  5、腌菜汁蒸豆腐

  这道菜最开始是马鞍山农家的菜肴。当地农村人喜欢用冬天的芥菜腌制个一两年,等着芥菜自然发酵,直至发出臭味,然后用腌菜的汁和嫩豆腐一起加上辣椒和香油一起蒸着吃,虽然闻起来很臭,但是吃起来却很香,有点像我们平时吃的臭豆腐一样,闻着臭吃着香。

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