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山东最出名的7道名菜,道道独具鲁菜特色

时间:2022-08-30 20:23 编辑:陈红 来源:旅行侠

  山东最出名的7道名菜有聊城铁公鸡、枣庄辣子鸡、油爆琵琶虾、酸辣鸡丝汤、葱烧海参、糟溜鱼片、拔丝苹果。鲁菜,起源于山东齐鲁风味,历史悠久技艺丰富,中国八大菜系之首的鲁菜以”中正大气“的特点名扬天下,下面就看看山东最有名的七道菜品,味道鲜美,品相诱人,色香味俱全,美味可口,道道独具鲁菜特色。

  1、聊城铁公鸡

  山东人很会吃鸡,聊城铁公鸡就是山东的一道著名的鸡肉菜品。聊城铁公鸡要用当地土鸡作为原料,这样做成的鸡肉才肉质紧实筋道。制作铁公鸡,要将鸡肉先卤再熏,卤鸡肉用的是当地人家的秘制卤料,熏鸡肉要选用果木,这样熏出来的鸡肉才有一种独特的果香。聊城铁公鸡外皮紧实,有一种独特的色泽,这道菜也是因为这点而得名。其肉质筋道,非常耐嚼,鸡肉的香味和果香味融为一体,是一道下酒好菜。

  2、枣庄辣子鸡

  辣子鸡是一道闻名全国的美食,实际上它也是一道传统鲁菜,来自于山东枣庄。枣庄辣子鸡就如同山东人豪爽的性格一般,入口咸香麻辣,让人畅快淋漓,这个味道吃上一口,就再也难以忘怀。枣庄辣子鸡选用本地散养土鸡,这种鸡肉质紧实,肉味鲜香,即使加入大量的花椒和麻椒一起烹炒,也不会影响鸡肉的口感。出锅前再放青椒香菜等蔬菜,营养更为全面。

 

  3、油爆琵琶虾

  作为沿海省份,我们山东人的餐桌上自然少不了各种海货的身影。油爆琵琶虾是沿海山东人民最爱的一道菜。琵琶虾在南方也被叫做皮皮虾,或者是虾蛄。油爆琵琶虾选用新鲜的琵琶虾作为原材料。将虾子直接下锅大火油炸,直到琵琶虾变色。然后将炸好的虾子和辣椒以及花椒一起爆炒,再进行调味。油爆琵琶虾鲜辣可口,虾肉细嫩弹牙。来到山东的沿海地区,一定不要错过这道知名菜肴。

  4、酸辣鸡丝汤

  说了这么多干菜,接下来给大家介绍一道汤菜。酸辣鸡丝汤是山东菜中的名菜,在全国各地的鲁菜馆子中,都有这道菜的身影。制作酸辣鸡丝汤,首先要将鸡肉撕成细丝。这个步骤对厨师要求非常严格,如果鸡丝粗细不均匀,就可能会导致汤的口感不佳。然后将鸡丝放入高汤中炖煮,撒入蛋花,然后加入辣椒和陈醋,勾芡之后就可以成菜了。酸辣鸡丝汤酸辣开胃,喝起来非常美味。是一道非常值得一试的鲁菜经典。

  5、葱烧海参

  沿海的山东一定少不了以海鲜作为食材的美食,葱烧海参就是胶东地区著名菜品。葱烧海参滑嫩爽口,葱香浓郁,不愧为“古今八珍”之一。制作时需先将海参泡发,起锅烧油将葱段爆香,加入海参,淋入鸡汤煮至成熟,最后加入蒸鱼豉油大火收汁。这道菜不仅味道鲜美,还能起到滋阴补肾的效果。

  6、糟溜鱼片

  糟溜鱼片是一道济南名菜,和其它鱼肉菜品相比,其精髓在”糟“字上。”糟“是当地老酒加桂花泡出的卤水,清甜鲜香。用卤水烹饪鱼片,不仅去腥效果一流,还能保留鱼肉的鲜美,使鱼肉口感更加嫩滑。

  7、拔丝苹果

  拔丝苹果是一道著名的山东甜品,外形金黄明亮,口感外酥里嫩,是一道深受百姓,特别是孩童喜欢的甜品佳肴。原材料苹果的选择较为讲究,爽脆酸甜的苹果最佳。苹果切块后挂淀粉糊炸至金黄备用,再将白糖用小火炒化变黄,加入苹果翻炒,快速装盘即可。

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