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去山东旅游必点的8道名菜

时间:2022-08-27 17:39 编辑:吴晓晓 来源:旅行侠

  去山东旅游必点的8道名菜有九转大肠、爆炒腰花、德州扒鸡、四喜丸子、红烧肘子、山东煎饼、菏泽吊炉烧饼。山东,乃齐鲁大地,黄海之滨,这里物资丰富,历史悠久,还有让人流连忘返的鲁菜!正所谓,一方水土养一方人,山东不光人好、地好,那里的美食更是一种惊艳的存在。在得天独厚的地理条件当地产出了很多优质食材,经过山东人的巧手,一道道精美的鲁菜便呈现在眼前。如果你去山东旅游,你会为这里的一切着迷,不仅有各类各样的特色小吃,还有色味俱全的鲁菜。

  1、九转大肠

  当你听到名字的时候,你会觉得匪夷所思,而这道菜最有关键的地方在于大肠的清洗。需要先将大肠内的异物全部处理干净,然后再将肠子一层一层套进去,套上四层。套好的大肠先放入油中炸至微黄,然后放盐、酱油、料酒的等多种调味料小火慢炖,让大肠充分吸收酱汁的味道。

  做好的九转大肠色泽红润,看起来层层分明,吃起来酸甜可口,香辣咸香,非常美味。它将酸,甜,香,咸做到很好的结合,将鲁菜颜色深、味道重的特点展现得淋漓尽致,不愧是国宴上的常客。

  2、爆炒腰花

  俗话说“食在中国,火在山东”。鲁菜对控制火的技术很严格,而爆炒腰花更是要求精准。

  以青红椒和猪腰为原材料,先油锅中放入各种佐料爆香,再放入青红椒爆炒至金黄色的时候迅速倒入备用的腰花。后转为大火,腰花在大火的猛烈攻势下迅速蜷缩,这时快速翻炒颠锅。过三两分钟便可出锅。成菜色彩鲜艳,而且闻上去香味浓郁,吃起来鲜嫩爽滑。夹起一块放到嘴里,嚼起来十分可口。这道菜不仅是一道对男人很友好的滋补菜品,也是一道下饭神器。

  3、德州扒鸡

  德州扒鸡世人赞誉它为“天下第一鸡”,在古时候作为贡品送入皇家,可见其美味。无论从外形上,还是味道上,它都可以可以说是一件艺术瑰品。整个鸡看上去是卧躺着的,很有富贵相。其做法十分复杂,经过多道工序才可制作出这样的美食。

  经过精心烹饪后的扒鸡,造型十分独特,两只脚双双盘起,爪子进入鸡膛,整只鸡呈卧体状,远远看上去就像一只鸭子浮在水面上。其肉嫩味纯、味透骨髓,清淡高雅、油而不腻。德州扒鸡外形十分美观,是上等的美食艺术珍品。而它更是通过网购销售海外,同时成为一种美食载体,将中华民族的美食文化传播到全世界。

  4、四喜丸子

  四喜丸子是山东的一道经典名菜,相传来源于唐玄宗时期。不仅历史悠久,而且寓意吉祥,因此在当地的各种喜宴中,此菜是上桌率高达百分之九十的一道菜,也有着吉祥团圆之意。四喜丸子做法十分简单,其外形饱满圆润,味道咸鲜香醇。由四个色、香、味俱全的肉丸组成,比喻人生福、禄、寿、喜四大件喜事。而丸子的主要原料为猪肉经过反复剁捻而成的肉泥、鸡蛋、葱花等辅料。揉成四个大丸子后,经过油炸定型而成。

  5、红烧肘子

  红烧肘子是鲁菜当中比较有代表性的菜肴,曾在“首届鲁菜大奖赛”上被票选评为十大名菜之一。“红烧肘子”是鲁菜宴席中传统的大件菜,是我们这里喜宴和丧宴上桌率非常高的一道菜。是用猪的肘子通过红烧的方法而制作出的美食,色泽鲜艳,味道俱佳,肥而不腻,肉质非常的鲜嫩可口。而它选用带皮的猪肘子为主料,经过水煮,油炸,笼蒸等一系列工序而成。成菜如丘,色泽枣红,造型丰满,肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴,香醇味甘。

  6、山东酥肉

  与其他鲁菜的精美繁复相比,山东酥肉就多了一种朴实的美味。它主要是以五花肉制作而成,内里含有丰富的蛋白质和肪酸,多吃可以适当补虚调理身体。其需事先准备好腌制过的猪肉,再加上高汤的辅佐,酥肉下里,软烂入味,汤鲜味美。酥肉的外表金黄酥脆,外皮是经过反复油炸而成,有着独特的酥脆口感。喜欢吃酥脆口感的,炸完之后就可以直接食用,在撒上一点孜然,也别有一番乐趣。

  7、山东煎饼

  山东人比较喜欢吃面食,而山东煎饼又是中国最著名的传统美食之一,是有着悠久的历史,它起源于泰安,是山东最具代表性的特色小吃。古往今来,人们从一次又一次的失败经验中总结出来制作煎饼的方法,使之越来越好。山东煎饼形状圆弧形,其特点就是薄,若加之鸡蛋,则食之鲜美酥脆,别具风味。

  8、菏泽吊炉烧饼

  记得,上学的时候学校门旁有个卖烧饼的夫妻,他们热情,慷慨,大方。每次放学时,我都吵着嚷着要买个吊炉烧饼,就这样它成为了我放学之路必备伴侣。它制作精良、表皮有满满的芝麻、外酥里嫩,香酥可口,是为菏泽“传统名吃”。比起山东煎饼,吊炉烧饼远只有百年岁月,但是一点也不妨碍它好吃。它选用优质面粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料在吊炉中精制而成,备受当地人们喜爱。

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